Kıbrıs Türk mutfağı

Kıbrıs Türk mutfağı, Kıbrıslı Türklerin mutfağıdır. Kıbrıslı Türklerin mutfağında, Bizans mutfağında ve Yunan mutfağında görülen zeytinyağlı yemekler ağırlıklı değildir.^{[1]Beratlı, Nazım. İngiliz dönemi başlarına kadar Kıbrıslı Türklerin tarihi. Galeri Kültür Yayınları, 1995.}Osmanlı devletinin Osmanlı-Venedik Savaşı (1570-1573) ve ardından 6 Ağustos 1571 yılında Kıbrıs'ın fethinden ve 7 Mart 1573 Venedik ile yapılan barış anlaşması ile Kıbrıs'ın Osmanlıya bırakılmasından sonra Anadolu'nun farklı yerlerinde yaşayan Türkler göç ederek Kıbrıs'a yerleştirilmiştir.^{[2]Zivaniya’dan Kahveye Kıbrıs Türk Kültüründe İçecekler ve Sosyo-Kültürel İşlevleri. SUTAD, Ağustos 2020; (49): 197-209 e-ISSN: 2458-9071.} Gelen Türkler yemek kültürlerini de Kıbrıs'a getirmişlerdir. Bu yemek kültürleri coğrafi ve sosyal şartlarla şekillenmiştir. Şekillenen bu mutfak kültürü Rum, Arap ve İtalyan mutfak kültüründen etkilenmiştir.^{[3]Gökbulut, Burak. Kıbrıs Türk Yemek Kültürünün Değişimi üzerine Bir İnceleme. 22 Aralık 2021, s. 42-61.}

Yemekler

Çorbalar

• Kıbrıs tarhanası

Sebze ve Et Yemekleri

• Molehiya yemeği

• Kolakas yemeği

• Şeftali kebabı

• Gulumbra

• Fırın kebabı

• Patates bullez

• Kıbrıs enginarı

• Tavuk dolma

• Gaynanmış gara ot

• Yumurtalı serçe otu

• Çiçeg dolması

• Hostez yemeği (Etli hostes yemeği)

• Mangallo turşusu (Kaz ayağı turşusu)

• Enginar dolması

• Kolokas musaggası (Kolokas musakkası)

• Gömeç yemeği

• Kavrulmuş serçe otu

• Yumurtalı ayrelli

• Aytotoro tavası

• Hellimli bulgur köfdesi (Hellimli bulgur köftesi)

• Sulu hurun kebabı (Sulu fırın kebabı)

• Lefkara tavası

• Etli badedez kebabı (Etli patates kebabı)

• Şiş kebabı

• Hurun magarınası (Fırın makarnası)

• Şiş köfde (Şiş köfte)

• Guru burun kebabı

• Tavuşan lalangısı

Hamur işleri ve kahvaltılıklar

• Sandüvüç

• Tahınnı

• Çöreg

• Pilavuna

• Gabak böreği

• Kafes

• Peksemet

• Nor böreği

• Hellimli bulla

• Hellim böreği

• Zeytinni bulla

• Gaymaglı sini gatmeri

• Pirohu

• Gavcar mantarı böreği

• Bişi

• Deligli bidda

• Çitlemitli bidda (çitlembikli bitta)

Tatlılar

• Gullurikya

• Macun

• Şammali

• Bomba datlısı

• Şamişi

• Sütlü börek

• Gayık pasda

• Bastelli

• Sulu mahallebi

• Pamuk şeker

• Elmalı şeker^{[4]Çavuşoğlu, Mehmet. Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma. 27 Temmuz 2018, s. 637-651.}

• Topak helvası

• Samsı

• Gaymaklı sac gatmeri^{[3]Gökbulut, Burak. Kıbrıs Türk Yemek Kültürünün Değişimi üzerine Bir İnceleme. 22 Aralık 2021, s. 42-61.}

• Sucuk

• Simit helvası

• Köfter

• Ekmek Gadayıfı

• Paluze

• Gollifa

• Sütlaç

• Galombrama^{[5]Çavuşoğlu, Mehmet. Yöresel Cıttaslow Şehir Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: Kuzey Kıbrıs Örneği. 31 Ekim 2023, s. 407-418.}

Salata ve meze çeşitleri

• Bıldırcın turşusu

• Bıldırcın yumurtası turşusu

• Amberibulya (Pulya bağ kuşu) turşusu

• Salyangoz (garavolli) turşusu ve salyangoz (garavolli)

• Ahtabot turşusu

• Girdama turşusu

• Bikla

• Sipya (sipga) turşusu

• Cikla turşusu

• Tahın salatası

• Hellimli keklik

• Çakıstes

• Gappar turşusu

• Haşlanmış börülce

• Tahın limon

• Ayrelli

• Pulya^{[6]Altun, Özlem. Kıbrıs Meyhane Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Bağlamında İncelenmesi. 14 Mart 2023, s. 410-426.}

Diğer Yiyecekler

• Pirohu^{[7]YUNAN, TÜRK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMİK KÜLTÜREL YANSIMASI. Oktay ve Guden / Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2) – 2021.}

• Bulgur köftesi

• Gabuklu fısdıg ve fısdıg gunnası

• Pasadembo

• Mücandra pilavı

• Magarına bulli

• Pastırma

• Samerella

• Fırın makarnası

• Kıbrıs dolması (enginar, çiçek vs.)

• Kıbrıs patates köftesi

• Zeytinli hellimli bulla

• Lalangı

• Yahnili makarna

• Katmer

• Bumbar

• El makarnası

• Soğan bastı

• Tatar böreği

Süt ürünleri

• Talar peyniri

• Hellim