Lalanga

Lalanga bir çeşit mücverdir. Eski zamanlarda sadece tatlı olarak yenilirken, Osmanlı Türkiye'sinde hem ballı tatlı bir yemek olarak hem de peynirli tuzlu bir yemek olarak yenirdi.^{[1]Marianna Yerasimos. 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları, 2002.} Lalanga, Türk mutfağında ve Yunan mutfağında (çoğunlukla Mora'da) Lalagia (Yunanca Λαλάγγια) olarak varlığını sürdürmektedir.^{[2]Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı. Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi. Kültür Bakanlığı, 1994.[3]gourmed.com. gourmed.com.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Ağdiye Risalesi^{[4]Arşivlenmiş kopya.} ve Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi'nde tarifleri verilmiştir.^{[5]Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi. 9 Temmuz 2021.}

Ayrıca bakınız

• Lelenge