Yeni Usûl Yemek Kitabı

Yeni Usûl Yemek Kitabı, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. 1880-81 yıllarında, kimliği belirsiz bir yazar tarafından yazılmıştır. 1924 yılında Muammer Mehri tarafından yeniden basılmıştır.^{[1]Çapacı, Kazım. Yeni Usûl Yemek Kitabı.}

Yemekler

• Ekşili çorba

• Şehriye çorbası

• İrmik çorbası

• Hünkâri tarhana çorbası

• Asma kabağı çorbası

• Et kızartması

• Orman kebabı

• Süt kebabı

• Kuş kebabı

• Tavuk kebabı

• Papaz yahnisi

• Kebap köftesi

• Maydanoz köftesi

• İzmir köftesi

• Kadın budu

• Mücmeri

• Keşkek

• Bamya halkası

• Rozbif

• Beyin tavası

• Patlıcan silkmesi

• Patlıcan musakkası

• Patlıcan hünkâr beğendisi

• Patlıcan dolması

• Patlıcan böreği

• Patlıcan imambayıldısı

• Peynirli kabak

• Bumbar ve şirden dolması

• Paça

• Sucuk kıyması

• Kuzu fırını

• Kuzu ciğeri

• Kuzu sarması

• Kuzu dolması

• Kuzu yahut et kapaması

• Koyun etinden tas kebabı

• Dana etinden tas kebabı

• Tavuk hindi kaz ördek

• Tas kebabı

• Piliç tas kebabı

• Adi tas kebabı

• Her nevi av eti tas kebabı

• Her nevi yufkalı tas kebabı

• Kuzu hindi kaz ve ördek fırın kebabı

• Fırın kebabı

• İçi dolmuş kuzu kebabı

• Asma yaprağı ve lahana yalancı dolmaları

• Zeytin yağlı yalancı yaprak dolması

• Lahana dolması

• Pırasa dolması

• Midye dolması

• Bal kabağı dolması

• Patates bastısı

• Patates silkmesi

• Kuşkonmaz

• Enginar bastısı

• Zeytinyağlı enginar

• Tâze bakla bastısı

• Zeytinyağlı bakla

• Kuru bakla

• Yaz türlüleri

• Bamya bastıları

• Terbiyeli bamya göğeci

• Sakız kabağının bastısı

• Asma ve sakız kabaklarının bastıları

• Adi pirinç pilavı

• Lüfer pilavı

• Acem pilavı

• Susuz pilav

• Özbek pilavı

• Akide pilavı

• Midye pilavı

• Kuskus pilavı

• Bulgur pilavı

• Balık ızgarası

• Kalkan balık ızgarası

• Balık pilakisi

• Kefal balığının tiridi

• Balık tertibi

• Hamsi terbiyesi

• Diğer balık tertibi

• Uskumru balığı dolması

• Nevrek dolması

• Âdeta makaronya

• Fırın makaronyası

• Kebaplı makaronya

• Baklava

• Kavun baklavası

• Pirinç baklavası

• Güllaç baklavası

• Revani

• Şekerli poğaça

• Şekerli çörek

• Badem böreği

• İnce börek

• Yufka böreği

• Tepsi böreği

• Kaymaklı tepsi böreği

• Ankara böreği

• Süt böreği

• Türk böreği

• Paça böreği

• Su böreği

• Tavuk böreği

• Tatar böreği

• Alafranga börek

• Alafranga diğer börek

• Türkmen gözlemesi

• Kabarmış kaygana

• Tel kadayıfı

• Yassı kadayıf

• Ekmek kadayıfı

• Pirinç unu helvası

• Keten helvası

• İrmik helvası

• Nişastası

• Tavuk göğsü

• Sütlü muhallebi

• Sütlaç

• Yumurtalı has lokma

• Saray lokması

• Ayva tatlısı

• Ayva reçeli

• Vişne reçeli

• Gül şurubu

• Kayısı reçeli

• Kızılcık reçeli

• Armut reçeli

• Buzlu armut şekeri

• Acı badem kurabiyesi

• Pandispanya

• Kaymaklı gevrek

• Şekerli gevrek

• Fındıklı gevrek

• Çikolatalı gevrek

• Kurabiye

• Sütlü yumurta

• Ayva soğutması

• Yoğurt yapmanın tertibi

• Kuyruk yağını tereyağına tebdil etmek

• Yağlı zeytin

• Uskumru turşu balığı

• Hıyar turşusu

• Lahana turşusu

• Patlıcan turşusu

• Yeşil domates turşusu

• Havuç turşusu

• Kabak turşusu

• Üzüm turşusu

• Yemek hıfz-ı sıhhati