Mecmuâ-i Fevâid

Mecmuâ-i Fevâid, Sultan II. Mahmud devrine ve Hüdâyî Tekkesi Vakfı’na ait eserdir. Mecmuâ-i Fevâid’de imârethâne ve diğer kurumlarda çalışan görevliler ve muhasebe kayıtlarının yanında imârette kullanılan mutfak eşyaları ve yemek tarifleri de yer almaktadır. Söz konusu eser o dönemde Hüdâyî Vakfı imâretinde pişirilen yemekler hakkında detaylı bilgi vermektedir.^{[1]Gündüzöz, Güldane. Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid. 15 Aralık 2016, s. 175-205.}

Mecmuâ-i Fevaid isimli eserde yer alan tariflerin günümüz alfabesine aktarımı (transkripsiyonu) aşağıdaki şekildedir:

1. Koyun Külbastı

2. Nev-i Diğer

3. Balık Külbastısı

4. Nev-i Diğer

5. Nev-i Diğer

6. Nev-i Diğer

7. Uskumru Balığı Yahnisi

8. Papaz Yahnisi

9. Nev-i Diğer

10. Yağsız Balık Tabhı

11. Kırmızı Yahni

12. Nev-i Diğer

13. Tavuk Böreği

14. Su Böreği

15. Pırasa Böreği

16. Soğan Böreği

17. Revani Çarşıda Bey‘ Eden Etmek Terkibidi

18. Diğer Revani

19. Revani Nev-i Diğer

20. Kurabiye

21. Helva-yı Hâkânî

22. Terkib-i Diğer

23. Helvâ-yı Kurabiyye

24. Reşîde

25. Âsûde Helvası

26. Helvâ-yı Sâbûnî

27. Mülûkî Sakız Helvası

28. Yengem Duymasın Helvası

29. Kaymak Baklavası

30. Yağsız Kadayıf

31. Badem Periresi

32. Gelin Ödü

33. Pelteşîn

34. Oğul Otu Salatası

35. Şalgam Pişmesinin Bir Nevi

36. Sâde Pilav

37. Tarhana

38. Amel-i İlik

39. Patlıcan Pilavı

40. Patlıcan Dolması

41. Kaymak Baklavası

42. Nev-i Diğer

43. Nev-i Diğer

44. Kaymaklı Saray Etmeği

45. Çarşıda Yapılan Râhatü'l-Hulkûm Terkîbi

46. Kurabiye Bundan A'lâ Olmaz

47. Ciğer Pişmesi^{[2]Arşivlenmiş kopya.}