Sincan mutfağı

Sincan mutfağı , başta Uygurların mutfağı ( Uyğur ta'amlırı) olmak üzere Çin'e bağlı Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nde yaşayan çeşitli etnik grupların yemeklerini ve yemek pişirme yöntemlerini içerir. Çin'in diğer bölgelerine göç etmiş Sincanlıların çok olmasından dolayı Sincan mutfağını servis eden lokantalar Çin'in birçok yerinde bulunabilir.

Etnik yapılanma

Sincan'daki etnik gruplarda genel olarak farklı pişirme ve yemek tüketme yöntemleri vardır. Sincan'daki Han Çinlileri yemek çubukları kullanırken, Kazaklar elleriyle yemek yerler. Farklı etnik gruplarda ayrıca farklı törensel yemekler de var; örneğin, Kırgızlar kımız, Sibolar da koyun sakatatını tüketirler.^{[1]Entrepreneurship and Religion. 2010, s. 287-288.} Donşianların yemekleri birçok Sincan lokantasında servis edilir. Kalın bir koyun eti çorbasının içinde haşlanmış erişte ve buğulanmış bükümlü rulolar, Donşianlara ait karakteristik yemeklerdir.^{[2]Zhuang, Kongshao. The Globalization of Chinese Food. 2002, s. 75-77.}

Uygurlar Sincan nüfusunun büyük bir kısmını oluşturur; bu nedenle Uygur yemekleri bu bölgede hakimdir. Koyun eti, sığır eti, deve eti, tavuk eti, kaz eti, havuç, domates, soğan, biber, patlıcan, kereviz, çeşitli mandıra ürünleri ve meyve, Uygur mutfağının karakteristik malzemeleridir. Uygurlar misafirlik ettikleri zaman, ana yemekler hazır olmadan önce misafirlere çay, nan ve meyve servisi yaparlar. Çoğu Uygur yemeği yemek çubuklarıyla tüketilir; bu, 19. yüzyılda Han Çinlilerin kültüründen benimsenmiş bir alışkanlıktır.^{[3]Bellér-Hann, Ildikó. Imagined Differences: Hatred and the Construction of Identity. LIT Verlag Münster, 2002, s. 76.}

Ayrıca bakınız

• Çin İslam mutfağı

• Kazak mutfağı

• Kırgız mutfağı

• Özbek mutfağı