Papaz yahnisi

Papaz yahnisi (Soğan yahnisi) bir çeşit yahnidir. Mecmuâ-i Fevâid'de isminin sebebinin keşiş ve papazların perhiz yemeği olmasından dolayı bu isimle adlandırıldığı yazılmaktadır.^{[1]Cumhuriyet İlahiyat Dergisi 20, sy. 2 (Aralık 2016): 175-205. Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid, s. 187.} Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının yemeklerinden birisidir.^{[2]Papaz Yahnisi – Trakya Gezi.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Melceü’t-Tabbâhîn'de Dana etinden papaz yahnisi, Uskumru balığından papaz yahnisi, Nev'-i dîğer (Balık papaz yahnisi) tarifleri verilmiştir.^{[3]MELCEÜ’T- TABBÂHÎN.} Mecmuâ-i Fevâid de iki çeşit papaz yahnisi tarifi yazılmıştır.Bu tariflerin ilkinde uskumru diğer tarif kefal balıklarından yapılmıştır.^{[4]Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid.} Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde,^{[5]Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi.} Yeni Usûl Yemek Kitabında^{[6]Yeni Usûl Yemek Kitabı.} yine tarifi verilmiştir.