Dana etinden papaz yahnisi

Dana etinden papaz yahnisi bir çeşit dana eti ile yapılan papaz yahnisidir. Dana etinden papaz yahnisi Rum, Ermeni, Gürcü ve Osmanlı mutfağının ortak bir lezzeti olarak karşımıza çıkar. Kuşbaşı doğranmış et ile arpacık soğan yemeğin ana karakterini oluşturur. İçerisine katılan sirke ise soğana tatlı bir lezzet verir.^{[1]Osmanlı, Rum, Ermeni ve Gürcü mutfağının ortak lezzeti Papaz Yahnisi - İzmir Dergisi - Yaşasın Dergicilik.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Melceü’t-Tabbâhîn'de Dana etinden papaz yahnisi tarifleri verilmiştir.^{[2]Arşivlenmiş kopya.}