Gözleme

Gözleme, ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.} Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.^{[2]OHRID GJOMLEZE.} Zuraced ve chudu çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağıstan mutfağında yapılmaktadır.^{[3]Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Dağıstan Mutfağı:Güneyköy Örneği. Troyacademy 6 (2), 712-732, 2021.[4]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.} Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi, Azerbaycan mutfağında ise qutab yapılmaktadır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.}

Türleri

• Peynirli gözleme

• Kıymalı gözleme

• Ispanaklı gözleme

• Közlenmiş patlıcanlı gözleme

• Sucuklu gözleme

• Salamlı gözleme

• Kaşarlı gözleme

• Pırasalı gözleme

• Otlu gözleme

• Pazılı gözleme

• Patatesli gözleme

• Kavurmalı gözleme

• Ballı gözleme

• Tahinli gözleme

• Tarhanalı gözleme

• Pastırmalı gözleme

Yörelere göre çeşitleri

Bolu kabaklı gözlemesi

Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak yapılan Bolu'ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. Bolu Kabaklı Gözlemesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[5]https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/322[6]https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/f0dbc95e-d607-4205-8b2c-060d3f0715a3.pdf}

Mudurnu bal kabaklı gözlemesi

Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.}

Bartın gözlemesi

Bartın Gözlemesi 10.03.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[7]https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4625}

Uluborlu kuyruğu sulu böreği

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 28.10.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[8]Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Amasya yanuç

Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Amasya için coğrafi işaret almıştır.^{[9]Amasya Yanuç. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Alaca yanıç böreği

Amasya yanuç 22 Kasım 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Çorum için coğrafi işaret almıştır.^{[10]Alaca Yanıç Böreği. Türk Patent ve Marka Kurumu.}