Çudu

Çudu, Dağıstan mutfağına ait, saç veya yağsız tavada kızartılmış, gözlemedir. Çudunun şekli yuvarlak veya yarım daire şeklinde olabilir. Hamur mayasız veya mayalı olabilir veya fermente süt ürünüyle karıştırılabilir. Çudu iç malzemesi olarak et (kuzu eti, sığır eti) ve otlar (dereotu, yabani soğan, ısırgan otu, kinoa, kuzukulağı) ve sebzeler (patates ve kabak) ve süzme peynir konulabilir. Hazırlanan çudular genellikle yağla yağlanır ve üst üste istiflenerek bir yığın oluşturulur. Daha sonra çudu buğulanması ve yumuşaması için üzerini bir kapakla kapatılır. Sıcak olarak tüketilir.

Etimoloji

Çudu, "turta" anlamına gelen Dargin kökenli bir kelimedir ve kökeni eski Dargin chuttviye, bu kelime de eski Kafkas chvatisine kadar uzanır.^{[1]Dargwa etymology : Query result.}

Ayrıca Bakınız

• Abkhazian chudu

• Haçapuri

• Cantık

• Zuraced