Yassı kadayıf

Yassı kadayıf ya da taş ekmeği, Türk mutfağından tatlı.

Priscilla Mary Işın, Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi kitabında Anadolu'da yassı kadayıfa taş ekmeği denildiğini ve Diyarbakır'da taş ekmeği yapıldığını yazmıştır.^{[1]Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008.} Elazığ mutfağında taş ekmeği yapılmaktadır.^{[2]Haber, Diyarbakır Güneydoğu Ekspres. Alaaddin Kılıç - TAŞ EKMEĞİ.} Taş kadayıf yassı kadayıf hamuru ile yapılan tatlıdır. Kataif, Arap-Türk mutfağı etkileşimine örnek olarak gösterilebilecek tatlılardan biridir. Yassı kadayıf ve taş kadayıf benzer tatlılardır.^{[3]Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 17(3), 2020, 496-508. Gönderim Tarihi: 25.04.2020 Kabul Tarihi: 11.08.2020 DOI:10.24010/soid.725346.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Melceü’t-Tabbâhîn

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Âdi yassı kadayıf olarak tarifi verilmiştir.^{[4]Arşivlenmiş kopya.}

Yeni Usûl Yemek Kitabı

Yeni Usûl Yemek Kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.^{[4]Arşivlenmiş kopya.}

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler

Etsiz, Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabında yassı kadayıf olarak tarif verilmiştir.^{[5]Mütareke Yıllarının İstanbulu’na Mutfaktan Bakmak. OTAM, 40 /Güz 2016, 279-302.}

Yörelere göre çeşitleri

Malatya Yassı Kadayıfı

Malatya Yassı Kadayıfı 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[6]Malatya Yassı Kadayıfı. Türk Patent ve Marka Kurumu.}