Yahni

Yahni, sebze (çoğunlukla; biber, domates, patates, fasulye), et, baharat veya deniz ürünlerinin, et suyu veya kemik suyu ya da sos ile pişirilmesiyle yapılan ana yemektir.

Bazı yöresel yahni çeşitleri şunlardır:

• Ayvalı dana yahni

• Burgonya usulü sığır yahnisi

• Karidesli acılı yahni

• Tavuk yahnisi

• Çömlekte kuru kayısı yahnisi (Nevşehir)

• Dana eti yahnisi

• Etli pırasa yahnisi

• Kabak yahnisi (Erzincan)

• Karın yahnisi (Sivas)

• Tatlı yahni (Bursa)

• Kırmızı mercimekli yahni

• Papaz yahnisi (Zonguldak)

• Pirinçli biftek yahnisi

• Sakız yahnisi (İzmir)

• Sebzeli balık yahnisi

• Ekşili yahni

• Aşmalı yahni (Erzurum)

• Ciğer yahnisi

Osmanlı mutfağındaki yahni çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli yahni tarifleri vardır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.} Bunlar:

• Beyaz Yahni

• Kırmızı Yahni

• Dana Etinden Papaz Yahnisi

• Maydanozlu Yahni

• Sarımsaklı Yahni

• İncik Yahnisi

• Paça Yahnisi

• Tavşan Yahnisi

• Yaka Yahnisi

• Domatesli Kızartma Yahni

• Uskumru Balığından Papaz Yahnisi

• Nev‘-i dîğer (Papaz Yahnisi)

• Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi)

• Yağsız Balık Yahnisi

• Tavuk Yahnisi

Ayrıca bakınız

• Tafâyâ