Yörgemeç

Yörgemeç, bağırsak içine işkembe ve bağırsak parçalarının kıyılarak konulması ve pişirilmesi ile yapılan bir çeşit kebap veya mumbar dolmasıdır.^{[1]gel, Bahaeddin O.. Türk kültür tarihine giriş: Türklerde yemek kültürü. Kültür Bakanlığı, 1978.} Kâşgarlı Mahmud'un eseri Dîvânu Lugâti't-Türk'te bulunan bir yemektir.^{[2]İnanöz, Kıvanç. TÜRK KÜLTÜRÜNDE KOKORECİN TARİHSEL SERÜVENİ. 22 Mart 2022, s. 19-29.} Karahanlı mutfağında yapılan bir yemekti. Yörgemeci Anadolu'ya ilk olarak Selçuklular taşımıştır.^{[3]Özkan, Nevzat. SUCUK SÖZÜ ÜZERİNE. 30 Kasım 2020, s. 21-29.}

Ayrıca bakınız

• Sakatat

• Kokoreç

• Sucuk

• Mumbar dolması

• Türk mutfağı