Tarator (sos)

Tarator, Türk mutfağından meze ve sos. Sos olarak özellikle balıklar,^{[1]İlhan Tekeli. Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi: Cilt 6. Kültür Bakanlığı ve Tarih Vakfı'nın ortak yayınıdır, 1994.} ayrıca kalamar ve midye tava için kullanılır ve tartar sos ile karıştırılır.

Balkan ülkeleri mutfaklarında yer alan tarator'un adı da buradan gelmektedir.

Malzemeler

• 4 dilim bayat ekmek içi

• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

• 3 diş sarımsak

• 1 Türk kahvesi fincanı limon suyu

• 4 çorba kaşığı yoğurt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 3-4 dal maydanoz

• 4 adet içi kırmızı biberle doldurulmuş yeşil zeytin