Siverek tavası

Siverek tavası, Şanlıurfa'nın Siverek ilçesi mutfağında yer alan, koyun eti ve sebzelerle hazırlanan bir fırın yemeğidir.^{[1]Siverek Yemekleri. Siverek Kaymakamlığı.[2]Siverek Tavası, Tescil No. 1360. Türk Patent ve Marka Kurumu.} Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesinin başvurusu üzerine 23 Mayıs 2023'te mahreç işareti türünde coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir.^{[2]Siverek Tavası, Tescil No. 1360. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Özellikleri ve hazırlanışı

Tescil belgesinde belirtilen üretim yöntemine göre yemeğin et bileşenini, İvesi ırkı koyundan elde edilen zırhta çekilmiş kuyruk yağlı et ile kuşbaşı koyun eti oluşturur. Etler; doğranmış domates, acı taze kırmızı biber, sarımsak, Şanlıurfa biberi, karabiber ve tuzla karıştırılarak bir tepsiye yayılır. Üzerine kuyruk yağı konulan karışım, 180–200 °C sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirilir.^{[2]Siverek Tavası, Tescil No. 1360. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Yemek fırından çıkarıldıktan sonra beş dakika dinlendirilir ve tepsinin ortasına közlenmiş Birecik patlıcanı konur. Közlenmiş biber, dilimlenmiş kuru soğan, Urfa açık ekmeği, Şanlıurfa tırnaklı ekmeği veya ayranla servis edilebilir.^{[2]Siverek Tavası, Tescil No. 1360. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Coğrafi işaret

Siverek tavası için 13 Ağustos 2021'de yapılan başvuru, 1360 tescil numarasıyla 23 Mayıs 2023'te sonuçlandı. Tescil ettiren kuruluş Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesidir. Coğrafi sınırı Şanlıurfa ilinin tamamını kapsar ve tescil şartlarına göre üretimin bütün aşamalarının bu sınır içinde gerçekleştirilmesi gerekir.^{[2]Siverek Tavası, Tescil No. 1360. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Ayrıca bakınız

• Et tavası

• Şanlıurfa mutfağı

• Türkiye'de tescilli coğrafi işaretler listesi (N-Ş)

Dış bağlantılar

• Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaretler Portalı'nda Siverek Tavası