Et tavası

Et tavası, etin kızartılması ile hazırlanan bir tava türüdür. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Et tavası tarifi verilmiştir. Tarifi: Koyun eti nin kemiksiz but tarafından tedarik edip büyük yumurta kadar kesip bıçak ile külbastı gibi dilip şimşir havan eliyle iyice pareleri kopmayarak döğüp tuz ve biber ve tarçınlayıp birkaç baş soğan çentip terk edeler. Badehu tavaya rûgan-ı sâde koyup tamam yandıkta mamul et parelerini koyup kızardıkta bir tabak içine vaz birle tenâvül buyrula.^{[1]Arşivlenmiş kopya.}

Yörelere göre çeşitleri

Kilis tava

Kilis Tava 02.02.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[2]Coğrafi İşaret Platformu.}

Niğde tavası

Niğde Tavası 25.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[3]Niğde Tavası. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Osmaniye Zorkun tava

Osmaniye Zorkun Tava 29.09.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[4]Osmaniye Zorkun Tava. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Afşin tava

Afşin Tava 17.04.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kahramanmaraş adına coğrafi işaret almıştır.^{[5]Afşin Tava. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Ayrıca bakınız

• Ankara tavası