Revani (tatlı)

Revani, Türk mutfağındaki tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Safevi Devleti'nin Revan bölgesinin fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır.

Revaniye bazı yerlerde sünger tatlısı ya da yoğurt tatlısı da denilmekte ise de bu yanlıştır. Tatlının içeriğinde yoğurt yoktur. Şerbetli bir tatlıdır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de revani tarifi vardır.^{[1]No Title.} Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde,^{[2](DOC) Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi | Batıkan ERKOÇ - Academia.edu.} Yeni Usûl Yemek Kitabı^{[3](PDF) Yeni Usûl Yemek Kitabı | Kazım Çapacı - Academia.edu.} ve Mecmuâ-i Fevâid^{[1]No Title.} de tarifleri verilmiştir.

Melceü’t-Tabbâhîn kitabındaki tarif günümüz Türkçesi ile şu şekildedir. "Tereyağı çırpılarak köpürtülür, yumurta eklenir ve çırpmaya devam edilir. Azar azar şeker ilave edilir. Aynı şekilde irmik de yedirilir, lokma hamuru gibi olur. Uygun bir tepsi yağlanır ve bu hamur dökülür. Kendi kendine yayılır. 165 °C’lik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Bal-su ile az tatlı şerbet yapılır ve ılık haldeyken sıcak revaniye dökülür. Tekrar fırına verilir, suyunu çekince çıkarılır. Kesildikten sonra şeker ekilip tüketilir.^{[4]Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin'in Günümüze Uyarlanması.}"

İç malzemesine göre çeşitleri

• Cevizli revani^{[5]Cevizli Revani Tatlısı - Nefis Yemek Tarifleri - #2781155. 2 Ocak 2017.}

• Acıbademli revani^{[6]Acıbademli Revani Tarifi: Acıbademli Revani Nasıl Yapılır? | Lezzet.}

• Haşhaşlı revani^{[7]Haşhaşlı Revani (videolu) - Nefis Yemek Tarifleri.}

• Tahinli revani^{[8]Tahinli Revani - Nefis Yemek Tarifleri.}

• Fındıklı revani^{[9]Fındıklı Revani. Tarifini Sevdim.}

• Hindistan cevizli revani^{[10]Hindistan Cevizli Revani - Nefis Yemek Tarifleri - #2811656. Nefis Yemek Tarifleri, 9 Oca 2017.}

• Güllü revani^{[11]Güllü Revani | Oktay Ustam Yemek Tarifleri Web Sitesi - Onbinlerce Yemek Tarifi.}

• Elmalı revanı^{[12]Elmalı Revani. Sofra.}

• Portakallı revani^{[13]Portakallı Revani Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri.}

• Limonlu revani^{[14]Limonlu revani tarifi… Revani nasıl yapılır? - Yemek Tarifleri.}

• Çilekli revani^{[15]Çilekli Revani Tarifi ve Malzemeleri - revanitarifi.gen.tr.}

• Muzlu saray revani^{[16]Muzlu Saray Revani Tarifi ve Malzemeleri - revanitarifi.gen.tr.}

• Kremalı revani^{[17]Kremalý Revani, Kremalý Revani Tarifi ve Malzemeleri - revanitarifi.gen.tr.}

• İncirli revani (Revani-i incir)^{[18]Revani-i İncir tarifi - lezzetler.com. lezzetler.com.}

• Kayısılı revani^{[19]Kayısılı Revani. Sofra.}

• Antep fıstıklı revani^{[20]Antep Fıstıklı Revani.}

• Sütlü revani^{[21]Sütlü Revani.}

• Bademli revani^{[22]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.}

• Portakallı haşhaşlı revani^{[23]Portakallı haşhaşlı revani.}

Yörelere göre çeşitleri

• Mısır unlu Mordoğan revanisi (İzmir)^{[24]Mısır Unlu Mordoğan Revanisi (İzmir) tarifi - lezzetler.com. lezzetler.com.}

• Diyarbakır revanisi^{[25]REVANİ (Diyarbakır) tarifi - lezzetler.com. lezzetler.com.}

• Edirne revanisi^{[26]Revani (Edirne) - lezzetler.com Yemek Tarifleri.}

• Elazığ revanisi^{[27]REVANÝ (Elazýð) - lezzetler.com Yemek Tarifleri.}

• İzmir revanisi^{[28]REVANİ (İzmir) tarifi - lezzetler.com. lezzetler.com.}