Kalacoş

Kalacoş bir çeşit tirittir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır. Keledoş ve kelecoş ile benzer isme sahip olsa da yapımı farklıdır. Malzemeleri; tandır ekmeği, tereyağı, soğan, kurut, kavurma, kuru reyhan, kırmızı toz biberdir.

Soğan ve et tavada kızardıktan sonra ılık suda eritilen kurut karışıma eklenir. Kaynatılır. Servis edilirken parçalara ayrılmış tandır ekmeğinin üzerine dökülür. Üzerine reyhan ve pul biber eklenir.^{[1]Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay). Şekerbank.}

Yörelere Göre Çeşitleri

Gümüşhane Kalacoşu

Mercimek ve etle yapılan çeşididir.^{[2]Koşay, Hâmit Zübeyr. Anadolu yemekleri ve Türk mutfağı. Milli Eğitim Basımevi, 1961.}

Bingöl Keldoş

Malzemeleri; un, yoğurt, kuru çökelek, sarımsak, tuz, tereyağıdır.^{[3]BİNGÖL MUTFAK KÜLTÜRÜ VE GASTRONOMİ TURİZMİ. Bingöl Araştırmaları Dergisi.}