Külbastı

Külbastı közde veya ızgarada pişirilen yemektir. Aslında kebaptan çok az farkı olan külbastı fileto etin ızgara üzerinde pişirilmesi ve daha sonra az bir sıvı içinde ısıtılmasıyla hazırlanmıştır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.}

Osmanlı Mutfağındaki Külbastı Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli külbastı tarifleri vardır.^{[1]Arşivlenmiş kopya.} Bunlar:

• Tavuk Külbastısı

• Koyun ve Kuzu Külbastısı

• Dana ve Sığır Etinden Tencere Külbastısı

• Haşlama Balık Külbastısı

• Kılıç ve Palamut Külbastısı

• Lüfer Balığı Külbastısı

• Tarak ve İstiridye Külbastısı

• Uskumru Balığı Külbastısı

• Peynir Külbastısı