Sandal sefası

Sandal sefası bir çeşit dolmadır. Kabak dolması, kabak pabucaki ve karnıyarığa benzer. Kavrulmuş kıymanın kabakların içine doldurulması ve üzerinde beşamel sosla fırında pişirilmesi ile yapılır.^{[1]Sandal sefası tarifi.[2]Beşamel soslu kabak sandal nasıl yapılır?.} Sırbistan'da Punjene Tikvice olarak bilinir.^{[3]Balkan Mutfağı ve Türk Mutfağı Etkileşimleri. International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism 8-10 Oct 2020, Ankara Turkey.}

Yörelere göre çeşitleri

Zeytinyağlı Karidesli Sandal Sefası

Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde yapılmaktadır. Girit mutfağından Ayvalık mutfağına geçmiştir. Malzemeleri; kabak, zeytinyağı, karides, soya, domates, karabiber, taze soğan ve kaşar peyniridir.^{[4]Zeytinyağlı Yemek Kültürünün Füzyon (Fusion) Mutfak Olgusu ile Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Alan Araştırması (Edremit Körfezi Örneği). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 2202-2213.}