Ninem duymasın helvası

Ninem duymasın helvası, bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.^{[1]Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikâye anlatılır.^{[1]Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008.[2]Erkoç, Batıkan. Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi.}

Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.^{[3]Arşivlenmiş kopya.}