Mutancana

Mutancana, malzemeleri kuzu eti, arpacık soğan, soyulmuş iç badem, kuru kayısı, razaki üzüm, kurutulmuş mürdüm eriği, kuru incir, tereyağı, bal, tuz, su ve sumak olan et yemeğidir.^{[1]TR, 24Kitchen. Mutancana.} Osmanlı mutfağında yer alır.^{[2]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.} Edirne mutfağında yer alır.^[3]Lezzet. Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) (Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde) mutancana adı ile daha kısa bir tarif olarak yer verilmişken Kitâb-ı Me’kûlât'ta butancana daha uzun bir tarifi verilmiştir.^{[4]Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı).}

Ayrıca bakınız

• Fikriye yemeği

• Girara Huluga

• Alluciye