Fettuş

Fettuş فتوش veya Fattoush, fetuş, fatuş, fattouche) kızartılmış veya fırınlanmış pita (Arapça: Khubz) ile yapılan Levant mutfağı ve Türk mutfağı'na ait bir salata türüdür. Salata içeriği sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle kombine edilerek hazırlanmaktadır.^{[1]Wright, 2003, p. 241} Fettuş, fatta veya fattat (çoğul biçimi) olarak bilinen yemek grubuna ait bir ürün olup bayatlamış yassı ekmek kullanılarak hazırlanır.^{[1]Wright, 2003, p. 241[2]Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74}

Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılmaktadır. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında geniş parçalar halinde bölünür. Ekşi tadını vermek içinse genellikle sumak ilave edilmektedir.

Fettuş, Suriye'ye has bir salata çeşididir. Genellikle Suriye köylerinde yapılan bu salata, kızarmış pide katılarak servis edilir.^{[1]Wright, 2003, p. 241[2]Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74}

Etimoloji

Fettuş Arapça fett ezme ve Türkçe kaynaklı -'ūş/aş' eki alınarak oluşturulmuş bir sözcüktür. Bu söylenim biçimi Lübnan Arapçası, Suriye Arapçası ve Arapçanın diğer lehçelerinde de kullanılmaktadır.

Malzemeler

Öncelikli malzemeler

• Semizotu

• Turp

• Domates

• Marul

• Salatalık

• Soğan

• Sumak

• Nane

• Pita ekmeği- kızartılmış veya fırınlanmış

• Tuz

• zeytinyağı

• Limon suyu

İsteğe bağlı malzemeler

• Feta

• Maydanoz

• Havuç

• Kırmızı biber

• Dolmalık biber

• Kırmızı lahana

• Siyah zeytin

• Yeşilzeytin

• Karabiber

• Sarımsak

• Nar tohum zarları

Ayrıca bakınız

• Dakos

• Arap salatası

• Hors d'oeuvre listesi

• Panzanella, İtalyan ekmek salatası türü.