Fıccın

Fıccın, fıççın, hıçın^{[1]Tunçbilek, Yazan: Yusuf. Karaçay-Malkarlılar ve Osetler arasında hıçın ve fıccın kavgası. 20 Ekim 2022.} (Osetçe: Фыдджын, Rusça: <bdi>Фыдджин</bdi>), bir çeşit börektir. Hıçın yemeği, ‘fıççın’, ‘pıççın’, ‘hıççın’ ve ‘hicin’ adları ile de bilinir. Karaçay Pizzası da denilmektedir. Kars yöresinde ve Sarıkamış'ta fıçın olarak bilinmektedir.^{[2]Kalafat, Yaşar. Kuzey Azerbaycan, Doğu Anadolu ve Kuzey Irak'da eski Türk dinı̂ izleri: dinı̂ tabakalaşma. Kültür Bakanlığı, 1998.} Benzer yemekler Tatar mutfağında göbete, Gürcü mutfağında kubdaridir. Abhaz mutfağında benzer yemek gubatedir.

Çeşitleri

Et hıçın

Malzemeleri un, tereyağı, süt, maya, tuz, dana kıyma, soğan, domates, sivribiber, tuz, toz biber, domates salçası, sarımsak, yumurta sarısıdır. Fıccın özel günlerde yapılan bir börektir.^{[3]Kırsal Turizm İşletmelerinin Menülerinde Yöresel Yemekleri Kullanım Düzeyleri: Boğazkale Örneği. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi International Rural Tourism and Development Journal E-ISSN: 2602-4462 4(2) 2020.[4]Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994.}

Gardoş hıçın

Beyaz patates ve peynir ile hazırlanır.^{[4]Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994.[5]Seçim, Yılmaz. Karaçay Türkleri ve Yemek Kültürleri. 31 Mart 2020, s. 70-85.}

Ayrıca bakınız

• Zennik

• Marmarina

• Göbete

• Kubdari