Şeyhül mûşî
Şeyhül Mûşî (Şeyhü'l-Mûşî), Osmanlı mutfağında yer alan, bir çeşit dolma türüdür. Kelimenin aslı mahşî veya muhaşşâdır. Zamanla ya da halk arasında “mûşi”ye dönüşmüştür. Anlamı bir sebzenin içini kıyma veya pirinç doldurmaktır.[1]Findley, Carter Vaughn. Redhouse, Sir James William (1811–1892), lexicographer of Turkish. Oxford University Press, 23 Eylül 2004. Şıhıl mahşi olarak Gaziantep mutfağında bulunan kızarmış kabakla yapılan bir dolma türü daha vardır.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.[2]Arşivlenmiş kopya. Patlıcan ile hazırlanır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- 1.Findley, Carter Vaughn. Redhouse, Sir James William (1811–1892), lexicographer of Turkish. Oxford University Press, 23 Eylül 2004. dx.doi.org
- 2.Arşivlenmiş kopya. ekitap.yek.gov.tr