İç pilav

İç pilav pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. İç pilav sade yenildiği gibi dolma içerisine konularak da yenilebilir.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Osmanlı mutfağında yapılan bir pilav çeşidiydi.^{[1]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.}^{[2]Akkor, Omur. Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition. Blue Dome Press, 16 Eylül 2014.} Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde verilen pilavlardan biriydi.^{[3]Özemre, Ahmed Yüksel. Galatasarayı Mekteb-i Sultânî'sinde sekiz yılım. Kubbealti Publishing, 2006.}

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

Mardin haşu pilavı

Kuzu eti ve bademle hazırlanan iç pilavdır.^{[4]Yöresel Mutfakların Gastronomi Turizminde Yer Alma Durumu: Mardin Yerel Restoran Menülerinin İncelenmesi (Situation of Local Cuisines in Gastronomy Tourism: Examining the Local Restaurant Menus in Mardin). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 1943-1957.}

Amasya iç pilavı

Malzemeleri pirinç, soğan, sıvı yağ, koyun karaciğeri, tuz, yenibahar, karabiber, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve tereyağıdır.^{[5]İÇ PİLAV.}

Rize iç pilavı

Malzemeleri pirinç, tereyağı, maydanoz, karabiber ve ettir.^{[6]Kazmaz, Süleyman. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak, 1992.}

Edirne safranlı iç pilavı

Edirne mutfağında yapılan iç pilav çeşididir.^{[7]Unutulmaya yüz tutmuş lezzetler, kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor. Edirne Haber.}^{[8]OSMANLI MUTFAĞINA ÖZGÜ LEZZETLER ÜZERİNE ÇALIŞIYORLAR - Edirne Haber TV. 5 Nisan 2023.}^{[9]Osmanlı mutfağına özgü lezzetler kursiyerlerin elinde gün yüzüne çıkıyor İhlas Haber Ajansı.}

Şanlıurfa iç pilavı

Malzemeleri pirinç, kuş üzümü, badem, sıvı yağ, haspirdir.^{[10]Urfa Usulü İç Pilav Tarifi, Urfa Usulü İç Pilav Nasıl Yapılır? Evde Urfa Usulü İç Pilav Yapılışı. 23 Nisan 2023.}