Çi börek

ÇibörekAdn|text=TDK, 2023 yılında çiğ börek imlasını çi börek olarak değiştirmiştir.|ad=a veya Yarımca; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.^{[1]Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis, 2013, s. 100.}

Yarımca Trakya mutfağının sevilen bir hamur işidir. Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu ismi almıştır.^{[2]Yarımca – Trakya Gezi.}

1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur.^{[3]Bir göç hikayesinin bugünle buluştuğu lezzet: Çibörek. ESTÜ Aktif, s. 27-30.}

Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[4]Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) - Coğrafi İşaret Platformu. Coğrafi İşaret Platformu, 26 Kasım 2012.}^{[5]No: 163 – Mahreç İşareti – ESKİŞEHİR ÇİĞBÖREĞİ (ÇİBÖREK). 17 Mart 2012.}

Böreğin adı konusundaki görüşler

Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Çibörek, Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak "çiğ börek" olmuş ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adı "çi börek" şeklinde değiştirilmiştir.^{[6]TDK bazı sözcüklerin yazımını değiştirdi. Akşam, 20 Temmuz 2023.}^{[7]Unvan, çiğ börek, kayyum... TDK o sözcüklerin yazımını değiştirdi! Artık böyle yazacağız!. Karar, 20 Temmuz 2020.} Çünkü bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et içermez ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden koyulur.

Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken diğer bir görüş de Kıpçak lehçesinde "lezzetli" anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer.^{[3]Bir göç hikayesinin bugünle buluştuğu lezzet: Çibörek. ESTÜ Aktif, s. 27-30.} Buna göre çibörek "lezzetli börek" demektir.

Ayrıca bakınız

İsmail Otar'ın Çibörek şiiri

Çi börek

Böreğin adı konusundaki görüşler

Ayrıca bakınız

Dış bağlantılar

Kaynakça