Tutmaç çorbası

Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba),^{[1]Bacaklı çorba.} Sakala sarkan, Sakala çarpan ya da Erişte çorbası, Lâkişe, Lâkiçe,^{[2]Kaya, Dr Fatih. Lisânü’l-etibbâ: (tabiplerin dili): giriş – çeviriyazılı metin – dizin – madde başları dizini. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti., 5 Mart 2019.} Lahse, Tokmaçlı aş^{[3]Belli, Prof Dr Oktay. Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu, 1 Eylül 2019.} Türk mutfağına özgü çorba ya da aş. Kullanılan malzemeler erişte, maydanoz, ıspanak, dereotu, taze soğan ve bazen kişniş, kuru nohut, börülce, mercimek, soğan, un, nane, sarımsak, yağ, tuz ve karabiberdir. İran'da da benzer bir yemek "aş reşte" adıyla yapılır. Bacaklı çorba adı ile geleneksel Tokat mutfağında yapılır.^{[4]Tokat Mutfağı.} Kazan Tatarları tokmaçlı aş olarak bu çorbayı hazırlamaktadırlar.^{[5]Anadolu Ve Kazan Tatar Türk Geleneklerinde Yeme İçme Kültürünün Yeri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi Cilt: 10 Sayı: 51 Ağustos 2017.} Tutmaç aşı da denir.^{[6]Arşivlenmiş kopya.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Hezarfen Hüseyin Efendi'nin hazırladığı Lisânü'l-Etibbâ (Tabiplerin Dili) adlı eserde lâkişe veya lâkiçe olarak adı geçmektedir.^{[2]Kaya, Dr Fatih. Lisânü’l-etibbâ: (tabiplerin dili): giriş – çeviriyazılı metin – dizin – madde başları dizini. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti., 5 Mart 2019.}

Yörelere göre çeşitleri

• Çankırı tutmaç çorbası 01.06.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[7]Coğrafi İşaretler Portalı.[8]Request Rejected.}

• Konya tutmaç çorbası 27.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[7]Coğrafi İşaretler Portalı.[8]Request Rejected.}

• Tokat bacaklı çorba^{[9]Bacaklı Çorba.}

• Sivas kesme çorbası (hamur çorbası, bacaklı çorba)^{[10]Kültür Portalı.}

• Isparta sakala sarkan çorbası^{[11]SAKALA SARKAN ÇORBASI.}

• Afyonkarahisar sakala çarpan çorbası^{[12]Sakala Çarpan Çorbası.}

• erişte aşı (kesme aş, lakişe, lahse veya tokmaçlı aş)