Siron

Siron veya Silor, kurutulmuş hamurun sıcak su ile açılmasıyla yapılan, Gümüşhane başta olmak üzere Erzurum, Bingöl, Artvin, Ardanuç, Bayburt, Şavşat, Şebinkarahisar, Maçka, Alucra ve Yusufeli'nde popüler olan bir yemektir.^{[1]Öztürk, Özhan. Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları, 2005, s. 1031.} Artvin yöresinde yemeğe Silor, Bingöl yöresinde ise Sorina Pel denmektedir.^{[2]Alay, O. (1996). Kültür Dünyamızda Bingöl. Ankara: Meg Ajans.} Gümüşhane iliyle özdeşleşen siron, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.^{[3]Gümüşhane Sironu. ci.gov.tr.}

Yörelere Göre Çeşitleri

Gümüşhane Sironu

Gümüşhane sironu unların hamura işlenmesi, yufka haline dönüştürülmesi, yufkaların açık aleve maruz kalan özel dizayn edilmiş demir saclar üzerinde kısmen pişirilmesi, 4- 6 kez turlanması (katlanması) ve 1–2 cm boyunda kesilmesi ile elde edilir. Yufka pişirme aşamasında pişirme sacının altı, meşe odun küllerinden hazırlanan bir çamurla yaklaşık 3–5 mm sıvanır. Çamur kuruduktan sonra bu sac, üretimde kullanılır. Yufkalar açık odun alevinde pişirilir.

Gümüşhane Sironu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[4]Arşivlenmiş kopya.[4]Arşivlenmiş kopya.}

Ayrıca Bakınız

• İskender kebap

• Pideli köfte

• Velense