Salamura (yemek)

Salamura, fermantasyon yöntemi ile hazırlanmış yemeklerdir. Osmanlı mutfağında Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında bamya salamurası, yaprak salamurası, fasulye salamurası, patlıcan salamurası, enginar salamurası, domates salamurası, sardalya salamurası, uskumru salamurası, lâkerda, kolyoz salamurası ve hamsi salamurası tarifleri verilmiştir.^{[1]Giannopoulos, Aylin Koç. Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük). 1 Ocak 2019.} Melceü’t-Tabbâhîn yemek kitabında bamya salamurası tarifi verilmiştir.^{[2]MELCEÜ’T- TABBÂHÎN. T.C. Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı.}