Nızbaç

Nızbaç veya Nirbaç, malzemeleri oğlak eti (veya yağsız kuzu eti), soğan, havuç, dövülmüş kişniş, tarçın, karabiber, dövülmüş damla sakızı, zencefil, kuru siyah üzüm, nardenk, taze nane, tuz, ceviz içi, su, gül suyu olan et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alır.^{[1]Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017.}

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri adlı araştırma makalesindeki malzemeler; kuzu kuşbaşı, tuz, soğan, havuç, kuru kişniş, tarçın, karabiber, damla sakızı, zencefil, taze nane, su, dana kıyması, nar, kara üzüm, ceviz, kuru nane, gül suyudur.^{[2]Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi 2022 Cilt: 11 Sayı: 2.} ''Kitâbü't-Tabîh'' (Bağdâdî) Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî çevirisinde yemek tarifi verilmiştir.^{[3]Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı. 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe, 2005.}