Kuru köfte

Kuru köfte (susuz köfte),^{[1]Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay). Şekerbank.} kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, maydanoz, sıvı yağ ile yapılan bir tür köftedir.^{[2]Atabay, Banu. Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay.}^{[3]Kuru Köfte (Anne Köftesi).}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Melceü’t-Tabbâhîn

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de susuz köfte olarak tarifi vardır.^{[4]Arşivlenmiş kopya.}

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi kitabında susuz köfte olarak tarifi verilmiştir.^{[5]Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi.}^{[6]Dede, Ali Eşref. Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi, 1992.}^{[7]Dede'nin, Ali Eşref. Yemek risalesi. Türk Tarih Kurumu Basimevi, 1992.}^{[8]Dede, Ali Eşref. Ali Eşref Dede'nin yemek risalesi: (çeviri-tıpkıbasım-uygulama). Meram Belediyesi, 2017.}

Yörelere göre çeşitleri

Kütahya Kuru Köftesi

Kütahya yöresinde yapılan kuru köftedir.^{[9]Kütahya yöresinin kuru köftesi tarifi.}

Ankara Kuru Köftesi

Ankara yöresinde yapılan kuru köftedir.^{[10]KURU KÖFTE (Ankara) tarifi - lezzetler.com.}