Kavurma-yı kabakiyye

Kavurma-yı kabakiyye bir çeşit kabak kızartması veya yoğurtlamasıdır. Osmanlı mutfağında bulunur. Tarifi Kitâb-ı Me’kûlât'ta günümüz Türkçesi ile şu şekilde verilmiştir: Kabaklar uzunca doğranır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğu soyulur. Tuzsuz suda haşlanır. Piştikten sonra una batırılıp yağda kızartılır. Üstüne yoğurtlu sarımsak konulur ve kuru nane serpilir.^{[1]Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı).}