Karalahana sarması

Karalahana sarması ya da karalahana dolması kara lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır. Ordu ve Giresun yöresinde karalahana bitkisine pancar da denildiğinden pancar sarması ya da pancar dolması olarak da bilinmektedir.^{[1]Türkiye Kültür Portalı Sitesi.}^{[1]Türkiye Kültür Portalı Sitesi.}

Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış kara lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine yoğurt konularak yenir.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

Ordu mısır unlu karalahana sarması

Ordu'da mısır unu konularak yapılan karalahana sarmasıdır.^{[2]MISIR UNLU KARA LAHANA SARMASI.}

Trabzon mısır yarmalı karalahana sarması

Trabzon'da yapılan karalahana sarmasıdır.^{[3]MISIR YARMALI KARALAHANA SARMASI.}

Giresun etli pancar (karalahana) sarması

Giresun'da yapılan karalahana sarmasıdır.^{[4]ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI.}

Rize karalahana sarması (zeytinyağlı sarma )

Rize'de zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.^{[5]KARA LAHANA SARMASI.}

Rize etli kara lahana sarması

Rize etli kara lahana sarması 11.06.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Rize adına coğrafi işaret almıştır.^{[6]Rize Etli Kara Lahana Sarması. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Ordu zeytinyağlı karalahana sarması

Ordu'da zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.^{[7]ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI.} Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[8]Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Artvin karalahana sarması

Artvin'de yapılan karalahana sarmasıdır.^{[5]KARA LAHANA SARMASI.}

Düzce karalahana sarması

Düzce'de yapılan karalahana sarmasıdır.^{[9]KARALAHANA SARMASI.}

Zonguldak bıldırcınlı karalahana sarması

Zonguldak'ta yapılan karalahana sarmasıdır.^{[10]BILDIRCINLI KARA LAHANA SARMASI.}