Kapak böreği

Kapak böreği börek çeşididir. Aksaray ilinin Güzelyurt ilçesinde yapılmaktadır.^{[1]Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Doğan, S. (2019). Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 1958-1982. DOI: 10.21325/jotags.2019.457.} Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.^{[2]Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Dilek, S.E. (2018). Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research, 4(2), 122-132. DOI: 10.24288/jttr. 452330.}

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesinde Kabak böreği ve ufak kabak böreği olarak börek çeşitlerinin adı geçmektedir. Marianna Yerasimos'un yazdığı Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin kitabına göre bu börek çeşitleri kapak böreği olabilir.^{[3]GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI. Çizgi Kitabevi Yayınları Genel Yayın Yönetmeni Mahmut Arlı Kasım 2021 ISBN 978-605-196-691-5.} Türk Mutfağı (yemek kitabı)nda tarifi ayrıca verilmiştir.

Ağdiye Risalesi

Ağdiye Risalesinde kapak böreği tarif verilmiştir.

Melceü’t-Tabbâhîn

Melceü’t-Tabbâhîn'de kapak böreği olarak tarif verilmiştir.^{[4]Arşivlenmiş kopya.}

Ayrıca bakınız

• Börek