Gaziler helvası

Gaziler helvası, Trakya yöresi un helvasıdır. 16. ve 17. yüzyılda Osmanlı mutfağında yapıldığına ilişkin belgeler bulunmaktadır.^{[1]Yilmaz, Gül. Osmanlıdan Günümüze Helvalar ve Helva-i Gazi’nin Gastronomik Değeri. 31 Ekim 2019, s. 462-469.[2]GAZİLER HELVASI tarifi - lezzetler.com.} Edirne'de askerler helva ile uğurlanıp, döndüklerinde de helva ile karşılandığı için bu tatlıya gaziler helvası denilmiştir.^{[3]iStock, Fotoğraf:. Gaziler helvası tarifi.[4]Edirne'ye özgü ağız sulandıran 14 lezzet.} Ana malzemeleri, un, tereyağı, badem, süt ve toz şekerdir. Süt ve şeker karıştırılarak ısıtılır. Tavada tereyağı eritilir ve bademlerle un kavrulur. Süt ve kavrulmuş un ve bademler karıştırılarak kıvam alması sağlanır ve son olarak bir müddet dinlenmeye bırakılan helva süslenerek servis yapılır. Kabuğu soyulmuş bademler süsleme amaçlı kullanılır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde gaziler helvasının tarifi verilmiştir.^{[5]Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri.} Melceü’t-Tabbâhînde de ayrıca tarifler verilmiştir.^{[6]Wayback Machine.}