Gülbeşeker

Gülbeşeker (gül şeker) (gül bâ şeker) (gül be şeker)(gül murabbası)(Osmanlıca:گلبشكر) bir çeşit murabbadır. Osmanlı döneminde okka gülü adı verilen güzel kokulu kırmızı gülün bal ve limonla ezilerek hazırlandığı gibi kırmızı gül yaprakları, şekerle yoğrulup limon sıkılarak da hazırlanabilir.^{[1]14-15. YÜZYIL DÎVÂNLARINDA MUTFAK KÜLTÜRÜ. T.C.SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ.[2]TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ: ŞERBETLER. Mehmet SARIOĞLAN - Gülhan CEVİZKAYA (s.237-250).}

Eski tıp kitaplarında gülbeşeker'in tarifinde gül yapraklarının şekerle ovulup otuz gün güneşte bekletilmesi ile yapıldığı yazılmıştır.^{[3]Osmanlı Tıbbında Gül / Festival / 2007.} Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de^{[4]Arşivlenmiş kopya.} tarifi verilmiştir.

Ayrıca bakınız

• Murabba

• Gülkand

• Gül suyu

• Gül yağı (mübarek yağ)