Denizli kebabı

Denizli kebabı, Denizli ve çevresinde 1900'lü yılların başından beri yapılan meşhur Türk mutfağında kebap türüdür.^{[1]Meşhur Denizli kebabı çatal bıçak kullanılmadan tüketiliyor.[2]Tadanların vazgeçemediği asırlık lezzet: Denizli kebabı.[3]Denizli kebabı damak çatlatıyor.[4]Pandemi ile beraber Denizli Kebabı da pakete girdi.[5]Denizli Gazetesi.}

2010 yılında Coğrafi işaret almıştır.^{[6]Coğrafi İşaretler Portalı - Denizli Tandır Kebabı. 18 Şubat 2024.[7]Denizli Tandır Kebabı Coğrafi İaşret Belgesi. 8 Ekim 2020.}

Hazırlanışı

Bu kebap 1 yaşını doldurmamış erkek kuzulardan yapılır.

Sekiz parçaya ayrılan kuzu, sakız ağacının kütüklerinden tavlanan fırınlarda pişirilir. Pişerken etlerden süzülen yağ, ana yemek ile birlikte servis edilen pide ekmeğinin yağlanmasında kullanılır.

Etin pişirilme süresi kebap ustasının tecrübesine bağlı olarak değişebildiği için belli bir pişirme süresi yoktur ancak genel olarak 3 ila 5 saat içerisinde pişer.^{[8]Vural, Bülent. Denizli’de Denizli Kebabı Yiyebileceğiniz En İyi Mekanlar. 19 Eylül 2022.}

Servis

Müşterinin isteğine göre pişen etler yağlı ya da yağsız olmak üzere gramaj ya da kilo ile tartılılarak servis açılır. Ana yemeğin yanında kuru soğan, domates ve biber verilir.

Serviste kesinlikle çatal, bıçak kullanılmaz. Bu kebap türü el ile yenilir.