Boşnak böreği

Boşnak böreği^{[1]III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi bildirileri. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1986, s. 227.} veya pita,^{[2]Mert, Necati. Hikâyem Adapazarı. Heyamola Yayınları, 2008, s. 207.} Boşnak ve Türk mutfaklarında tüketilen bir börek türüdür. Boşnak böreğini Bosna Hersek'in her bölgesinde yemek mümkündür.^{[3]Dikmen, Mutlu. Bosna rehberi. Mutlu Dikmen, 2014, s. 73.} Kıymalı, patatesli, peynirli veya ıspanaklı yapılabilen Boşnak böreği,^{[4]LeMan: krönik hastalığınız, Volume 43. LeMan Basın Yayın Limited, 1991.[5]Ispanaklı Boşnak böreği tarifi: Ispanaklı Boşnak böreği nasıl yapılır?. posta.com.tr, 21 Ocak 2020.} Boşnak düğünlerinde sıklıkla tüketilir.^{[6]Vazgeçilemeyen lezzet Boşnak böreği: Tadan, yemek için bir daha geliyor. posta.com.tr, 7 Ekim 2019.} 2012'de Lonely Planet, Dünyanın En İyi Sokak Yemekleri kitabında Boşnak böreğine de yer vermiştir.^{[7]Johnson, Richard. The world's best street food. The Guardian, 24 Şubat 2012.}

Etimoloji

Peynirli Boşnak böreği "sirnica", ıspanaklı ve peynirli Boşnak böreği "zeljanica" ve patatesli Boşnak böreği "krompiruša" olarak adlandırılır. Tüm Boşnak börekleri ise genel olarak pita şeklinde isimlendirilir. Sirnica ve zeljanica yapılırken yumurta, bağlayıcı madde olarak kullanılır.

Tarihi

Boşnak böreğinin 1450'li yıllardan beri Bosna Hersek'te yapıldığı düşünülmektedir.^{[8]Bosna Hersek'in asırlık lezzeti: Boşnak böreği. edirneoncu.com, 13 Ocak 2018.[9]Bosna Hersek'in asırlık lezzeti: Boşnak böreği. aa.com.tr, 11 Ocak 2018.} 93 Harbi sonrası Türkiye'nin kuzeybatısına göç eden Boşnaklar, Boşnak böreğini Bursa, Çanakkale ve Sakarya gibi yerlerde yapmaya başlamıştır.^{[10]Boşnak böreği geleneği Bursa'da yeniden canlandırıldı. hurriyet.com.tr, 2 Şubat 2019.} Boşnak böreği aynı zamanda Hırvatistan'daki Boşnaklar tarafından da yapılmaktadır. Bosna Hersek'te Boşnak böreği "buregdžinice" adlı yerlerde satılmaktadır.^{[11]Boşnak Böreği. makturk.com.}