Beyaz yahni

Beyaz yahni haşlanmış nohut ile yapılan bir yahnidir.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de,^{[1]Kâmil, Mehmet. Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı, 1859.} Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesinde^{[2]Dede, Ali Eşref. Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi, 1992.} ve XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesinde^{[3]Sefercioğlu, Nejat. Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1985.} tarifi verilmiştir.