# Yufka ekmeği > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka_ekme%C4%9Fi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Yufka ekmeği, https://tr.wikipedia.org/wiki/Yufka_ekme%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0) ![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/Yufka_ekmek.jpg) * (Adem Durdu, CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Yufka ekmeği - **Türü:** Ekmek - **Malzemeler:** buğday unu, su, tuz **Yufka**[^1] ya da **sac ekmeği**[^2] [baklava](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baklava), [börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek) yapımında kullanılan [yufka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka) hamurunun saç üzerinde gevreyene kadar hafifçe pişirilmesi ile elde edilir. Yufka ekmeğinin en önemli özelliği dayanıklı olmasıdır. Türk kültüründe yardımlaşarak bir seferde [komşu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kom%C5%9Fu) ve [akraba](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akrabal%C4%B1k)ların da katılımıyla yapılır. Yapıldığı zaman ise herkes için çok miktarda yapılır. Üst üste dizilerek [katman](https://turkipedia.org/tr/wiki/Katman) halinde stoklanır ve üzeri örtülür. Kullanılacağı zaman üzerine su serpiştirip biraz bekletilerek yumuşaması sağlanır. Yenmeye hazır hale gelen yufka, öylece yenilebildiği gibi, [dürüm](https://turkipedia.org/tr/wiki/D%C3%BCr%C3%BCm) olarak ya da çeşitli [yemek](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C4%B1da) malzemesi olarak da kullanılabilir. ## Tarihi Yufka [Osmanlı İmparatorluğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) mutfağının mirası olarak bu devletin eski toprakları üzerinde yer alan birçok ülkenin mutfağında bulunur. Yufkanın daha kalın bir biçimi [Orta Asya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Asya) Türk mutfağı kökenli görünmektedir. Yufka [Kâşgarlı Mahmud](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%A2%C5%9Fgarl%C4%B1_Mahmud)'un [Divân-ı Lügati't-Türk](https://turkipedia.org/tr/wiki/D%C3%AEv%C3%A2nu_Lug%C3%A2ti%27t-T%C3%BCrk) sözlüğünde *yuvga* olarak belirtilmekte ve işlevi açıklanmaktadır.[^3] Yufka ekmeği yapma ve paylaşma kültürü 2016 yılında [UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listeleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/UNESCO_Somut_Olmayan_K%C3%BClt%C3%BCrel_Miras%C4%B1_listesi)'ne alınmıştır.[^4] ## Türkiye'de yörelere göre çeşitleri ### Zara sac ekmeği Sivas ili Zara ilçesinde yapılan saç ekmeğidir. Sade, patatesli veya çökelekli olmak üzere üç çeşit yapılır. Zara Sac Ekmeği 09.12.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^5] ### Çankırı Yoka (ince) ekmek Çankırı'da yapılan yufka ekmeğidir.[^6] [İnce ekmek muskası](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0nce_ekmek_muskas%C4%B1) yapımında da kullanılır. ### Bartın yufkası [Bartın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bart%C4%B1n)'da yapılan yufka ekmeğidir.[^7] [Tatlı börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tatl%C4%B1_b%C3%B6rek) yapımında da kullanılır. ## Ayrıca bakınız - [Yassı ekmek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yass%C4%B1_ekmek) - [Pide](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pide) - [Yufka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka) [^1]: Büyük Türkçe Sözlük. [^2]: Büyük Türkçe Sözlük. [^3]: ince, yufka, ucuz, II, 294, 350; III, 34, 204, 302 bkz> yupka, yuvga [^4]: UNESCO - Flatbread making and sharing culture: Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka. UNESCO. [^5]: Coğrafi İşaret Platformu. [^6]: Request Rejected. [^7]: Request Rejected.