# Yeni Usûl Yemek Kitabı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Yeni Usûl Yemek Kitabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) - **Kitap adı:** Yeni Usûl Yemek Kitabı - **Çevirmen:** Muammer Mehri - **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu - **Özgün dil:** Osmanlıca - **Türü:** Yemek kitabı **Yeni Usûl Yemek Kitabı**, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. 1880-81 yıllarında, kimliği belirsiz bir yazar tarafından yazılmıştır. 1924 yılında Muammer Mehri tarafından yeniden basılmıştır.[^1] ## Yemekler - [Ekşili çorba](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ek%C5%9Fili_%C3%A7orba) - Şehriye çorbası - İrmik çorbası - Hünkâri tarhana çorbası - Asma kabağı çorbası - Et kızartması - Orman kebabı - [Süt kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCt_kebab%C4%B1) - [Kuş kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ku%C5%9F_kebab%C4%B1) - [Tavuk kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_kebab%C4%B1) - Papaz yahnisi - Kebap köftesi - [Maydanoz köftesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanozlu_k%C3%B6fte) - [İzmir köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir_k%C3%B6fte)si - [Kadın budu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kad%C4%B1nbudu_k%C3%B6fte) - Mücmeri - [Keşkek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9Fkek) - Bamya halkası - [Rozbif](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rozbif) - Beyin tavası - Patlıcan silkmesi - Patlıcan musakkası - Patlıcan hünkâr beğendisi - Patlıcan dolması - Patlıcan böreği - [Patlıcan imambayıldısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0mambay%C4%B1ld%C4%B1) - Peynirli kabak - [Bumbar ve şirden dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mumbar_dolmas%C4%B1) - [Paça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pa%C3%A7a) - Sucuk kıyması - Kuzu fırını - Kuzu ciğeri - Kuzu sarması - Kuzu dolması - Kuzu yahut et kapaması - Koyun etinden tas kebabı - Dana etinden tas kebabı - Tavuk hindi kaz ördek - [Tas kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tas_kebab%C4%B1) - Piliç tas kebabı - Adi tas kebabı - Her nevi av eti tas kebabı - Her nevi yufkalı tas kebabı - Kuzu hindi kaz ve ördek fırın kebabı - Fırın kebabı - [İçi dolmuş kuzu kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7i_dolmu%C5%9F_kuzu_kebab%C4%B1) - Asma yaprağı ve lahana yalancı dolmaları - Zeytin yağlı yalancı yaprak dolması - [Lahana dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lahana_sarmas%C4%B1) - Pırasa dolması - [Midye dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Midye_dolma)sı - Bal kabağı dolması - Patates bastısı - Patates silkmesi - Kuşkonmaz - Enginar bastısı - Zeytinyağlı enginar - Tâze bakla bastısı - Zeytinyağlı bakla - Kuru bakla - Yaz türlüleri - Bamya bastıları - Terbiyeli bamya göğeci - Sakız kabağının bastısı - Asma ve sakız kabaklarının bastıları - Adi pirinç pilavı - Lüfer pilavı - Acem pilavı - Susuz pilav - Özbek pilavı - Akide pilavı - Midye pilavı - [Kuskus pilavı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuskus) - [Bulgur pilavı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulgur_pilav%C4%B1) - Balık ızgarası - Kalkan balık ızgarası - Balık pilakisi - Kefal balığının tiridi - Balık tertibi - Hamsi terbiyesi - Diğer balık tertibi - Uskumru balığı dolması - Nevrek dolması - Âdeta makaronya - Fırın makaronyası - [Kebaplı makaronya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebapl%C4%B1_makarna) - [Baklava](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baklava) - Kavun baklavası - Pirinç baklavası - Güllaç baklavası - [Revani](https://turkipedia.org/tr/wiki/Revani_%28tatl%C4%B1%29) - Şekerli poğaça - Şekerli çörek - Badem böreği - İnce börek - Yufka böreği - [Tepsi böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tepsi_b%C3%B6re%C4%9Fi) - Kaymaklı tepsi böreği - Ankara böreği - Süt böreği - Türk böreği - Paça böreği - [Su böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su_b%C3%B6re%C4%9Fi) - Tavuk böreği - Tatar böreği - Alafranga börek - Alafranga diğer börek - Türkmen gözlemesi - Kabarmış kaygana - Tel kadayıfı - Yassı kadayıf - [Ekmek kadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1) - [Pirinç unu helvası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7_unu_helvas%C4%B1) - Keten helvası - [İrmik helvası](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0rmik_helvas%C4%B1) - Nişastası - [Tavuk göğsü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavukg%C3%B6%C4%9Fs%C3%BC) - Sütlü muhallebi - [Sütlaç](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCtla%C3%A7) - Yumurtalı has lokma - Saray lokması - [Ayva tatlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayva_tatl%C4%B1s%C4%B1) - [Ayva reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayva_re%C3%A7eli) - [Vişne reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Vi%C5%9Fne_re%C3%A7eli) - Gül şurubu - [Kayısı reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kay%C4%B1s%C4%B1_re%C3%A7eli) - [Kızılcık reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1z%C4%B1lc%C4%B1k_re%C3%A7eli) - [Armut reçeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Armut_re%C3%A7eli) - Buzlu armut şekeri - [Acı badem kurabiyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1badem_kurabiyesi) - Pandispanya - Kaymaklı gevrek - Şekerli gevrek - Fındıklı gevrek - Çikolatalı gevrek - [Kurabiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurabiye) - Sütlü yumurta - Ayva soğutması - Yoğurt yapmanın tertibi - Kuyruk yağını tereyağına tebdil etmek - Yağlı zeytin - Uskumru turşu balığı - Hıyar turşusu - Lahana turşusu - Patlıcan turşusu - Yeşil domates turşusu - Havuç turşusu - Kabak turşusu - Üzüm turşusu - Yemek hıfz-ı sıhhati [^1]: Çapacı, Kazım. Yeni Usûl Yemek Kitabı.