# Yahni

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Yahni
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Yahni, https://tr.wikipedia.org/wiki/Yahni (CC-BY-SA-4.0)

![Yahni](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D1%98%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%98%D0%B0_-_%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0_%D1%98%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%98%D0%B0_%28cropped%29.jpg/1280px-%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D1%98%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%98%D0%B0_-_%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0_%D1%98%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%98%D0%B0_%28cropped%29.jpg)
*Yahni (АннаМариа (original image); derived version by Off-shell, CC-BY-4.0)*

**Yahni**, [sebze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sebze) (çoğunlukla; [biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber), [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates), [patates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patates), [fasulye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fasulye)), [et](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et), [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat) veya [deniz ürünleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Deniz_%C3%BCr%C3%BCnleri)nin, [et suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et_suyu) veya kemik suyu ya da [sos](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sos) ile pişirilmesiyle yapılan ana yemektir.

Bazı yöresel yahni çeşitleri şunlardır:

- [Ayva](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayva)lı dana yahni
- [Burgonya usulü sığır yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Boeuf_bourguignon)
- [Karides](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karides)li acılı yahni
- Tavuk yahnisi
- Çömlekte kuru [kayısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kay%C4%B1s%C4%B1) yahnisi ([Nevşehir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nev%C5%9Fehir))
- Dana eti yahnisi
- Etli [pırasa](https://turkipedia.org/tr/wiki/P%C4%B1rasa) yahnisi
- [Kabak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak) yahnisi ([Erzincan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Erzincan))
- Karın yahnisi ([Sivas](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sivas))
- Tatlı yahni ([Bursa](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bursa))
- Kırmızı [mercimek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mercimek)li yahni
- [Papaz yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Papaz_yahnisi) ([Zonguldak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zonguldak))
- [Pirinç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7)li biftek yahnisi
- Sakız yahnisi ([İzmir](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir))
- Sebzeli [balık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1k) yahnisi
- Ekşili yahni
- [Aşmalı yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Erzurum_a%C5%9Fmal%C4%B1_yahni) ([Erzurum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Erzurum))
- [Ciğer yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ci%C4%9Fer_yahnisi)

## Osmanlı mutfağındaki yahni çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de çeşitli yahni tarifleri vardır.[^1] Bunlar:

- Beyaz Yahni
- Kırmızı Yahni
- Dana Etinden Papaz Yahnisi
- Maydanozlu Yahni
- Sarımsaklı Yahni
- İncik Yahnisi
- Paça Yahnisi
- Tavşan Yahnisi
- Yaka Yahnisi
- Domatesli [Kızartma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1zartma) Yahni
- [Uskumru](https://turkipedia.org/tr/wiki/Uskumru) Balığından Papaz Yahnisi
- Nev‘-i dîğer (Papaz Yahnisi)
- Lisân-ı Efrencîde İstofato kum patates tabir olunan yahni (Etli patates yahnisi)
- Yağsız Balık Yahnisi
- Tavuk Yahnisi

## Ayrıca bakınız

- [Tafâyâ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Taf%C3%A2y%C3%A2)

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>