Vasilaki

Vasilaki, Bozcaada'nın yerel, beyaz, şaraplık üzümüdür. Kökeni Bizans'a kadar dayanmaktadır. Ancak Bozcada'ya 1900'lü yılların başında Dedeağaç'tan (Aleksandrapoli) getirilmiştir.^{[1]Fondazione Slow Food.} Yunanistan kökenli Vasiliko üzüm çeşidi ile karıştırılmamalıdır. Günümüzde Bozcaada, Çanakkale Lapseki'de ve Tekirdağ'da yetiştirilmektedir. Anadolu Yapıncağı, Kabudağı ya da Altıntaş isimleriyle de anılmaktadır.^{[2]Julius Kühn Institut, Federal Research Centre For Cultivatip Plants.}

Vasilaki; adanın kireçli topraklarında erken olgunlaşan, büyük salkımlı, ufak daneli ve ince kabukları olan bir üzüm çeşididir. Bozcaada'da ve Çanakkale'de sek, passito (kuru üzüm şarabı) ve dömisek şarap üretiminde kullanılır.

Erken olgunlaştığı için erken hasat şarap üretimine uygundur. Geç yapılan hasatlar sofralık olarak ve passito için değerlendirilir. Yıllık 60 ton civarı yetiştirilmektedir.

Vasilaki üzümü, asiditesi düşük olduğu için yıllanmaya çok uygun olmayan narenciye aromaları gibi baskın aromalara sahip şaraplar verir. Narenciye aromaları baskın olduğu için şarabı yazın ferahlamak için içilebilir. Adada yapılan Passito denemelerinde bu üzümden başarılı sonuçlar alınmıştır. Başlıca aromaları, narenciye, limon, armut, portakal kabuğu, kayısı, yeşil elma, gül, çiçek.^{[3]Agos Web Sitesi. Editör.}

Vasilaki, adada gerek turizm faaliyetlerinin artması, gerekse eski bağların yabancı üzüm çeşitleri ile değiştirilmesi sonucu yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bu sebeple Slow Food hareketinin Uluslararası Nuh’un Ambarı Listesi (Ark of Taste) ’nde de yer alır.^{[4]HaberTürk Gazetesi, Yerli Üzüm Çeşitleri.}

Günümüzde Bozcaada'da Talay, Corvus ve Çamlıbağ şaraphaneleri gibi 6 firma tarafından vasilaki üzümlerinden beyaz ve passito şaraplar üretilmektedir.^{[5]Türk Şarap Bölgeleri Listesi.}

Vasilaki şarabı ve yemek

Vasilaki şarabı; baskın narenciye aromalarıyla, kabuklu deniz ürünleri, körili asya yemekleri, beyaz etlerle, tuzlu balıklarla, balık turşuları (lakerda) ile ve ızgarada pişirilmiş balıklar ile birlikte tüketilebilir.

Ayrıca bakınız

• Türk Şarabı

• Türk şarap bölgeleri listesi

• Üzüm çeşitleri listesi

• Şarap

• Bağcılık