# Tirit > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Tirit > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Tirit, https://tr.wikipedia.org/wiki/Tirit (CC-BY-SA-4.0) ![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/72/Tirit_Kofte.jpg) * (Puterakahaku1, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Tirit - **Ülke:** Türkiye - **Yaratıcısı:** Abbâsî mutfağı **Tirit** ([Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7a):ثريد veya *trid*, *taghrib*, *tashreeb*, *thareed*) et suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemektir.[^1] Tirit kelimesi Farsça bir kelimedir. Yörelere göre çok farklı et çeşitleri konulabilir. Kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri vardır. [Papara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Papara) ve [Orta Asya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Asya)'da yapılan [Beşbarmak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Be%C5%9Fbarmak) yemeği ile benzerlik gösterir. ## Etimolojisi Farsça tirīd veya tarīd تريد/تريد "süte veya et suyuna batırılmış ekmek" sözcüğünden alıntıdır. ## Türkiye'de Tirit Tirit; Karadeniz'de özellikle [Kastamonu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kastamonu), [Sinop](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sinop) ve [Samsun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Samsun) yörelerinde, İç Anadoluda [Konya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Konya) ve civarında, Doğu'da ise [Şanlıurfa](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa)'da sık yapılan ve meşhur olan yemektir. ## Kastamonu Tiridi Simitlerin sıcak kemik suyuyla ıslatılmasıyla yapılır. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve baharatlarla kavrulmuş kıyma ve tereyağı dökülerek servis edilir. ## Urfa Tiridi (Şanlıurfa Tiridi) Urfa Tiridi/Şanlıurfa Tiridi, yörede yetişen ivesi türü koyunun kuzusunun etinin kemiğiyle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan, sunumunda Şanlıurfa Açık Ekmeğinin üzerine konulan, sarımsaklı yoğurt, limon ve taze yeşilbiberle sunulan yemektir. Urfa Tiridi (Şanlıurfa Tiridi) [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^2][^3] ## Diyarbakır Tirit Yemeği Diyarbakır Tirit Yemeği; köftelik bulgurun kuzu kavurma, yeşil soğan, maydanoz, sumak suyu ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Diyarbakır Tirit Yemeği 20.08.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4] ## Konya Tiridi ![Konya tiridi](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Konya_Tiridi.jpg/1280px-Konya_Tiridi.jpg) *Konya tiridi (Zafer, CC-BY-4.0)* Konya Tiridi 29.09.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^5] ## Tamtak Tiridi Ankara'da yapılan tirit çeşididir. Malzemeleri; kemikli kuzu eti, kuru soğan, maydanoz, tandır ekmeği, kırmızı pulbiber ve tuzdur.[^6] ## Kaz tiridi [Samsun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Samsun)'un ilçeleri olan Çarşamba, Kavak, Vezirköprü, Havza, Lâdik ve Asarcık 5 ilçenin tescillenerek patenti alınmış kaz tiridi vardır.[^7] ### Samsun kaz tiridi Samsun yöresinin en meşhur yemeği kaz etiyle yapılan Kaz Ekmeği'dir. Mahallî olarak tirit denir. Kazın eritilen kızgın yağına batırılmış yufkalarla (yoka), yine kazın yağı ile yapılmış bulgur pilavı üzerine pişirilmiş kaz eti serilip çatal-kaşık kullanmadan et ve pilavın üstüne yufka konur ve parmak uçlarıyla et ve pilav bu yufkaya sarılır ve büyük bir lokma halinde yenir. Samsun kaz tiridi[Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^8] ### Kütahya kaz tiridi Kütahya Kaz Tiridi 04.08.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^9] ## Türkülerde Tirit Tiridine bandım türküsü içinde Tirit yemeği geçen en bilindik türküdür. [Kastamonu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kastamonu)[^10] yöresine aittir. ## Ayrıca bakınız - [Tharid](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tharid) - [Teşrib](https://turkipedia.org/tr/wiki/Te%C5%9Frib) - [Serîd](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ser%C3%AEd) - [Kalacoş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kalaco%C5%9F) [^1]: TÜRK DİL KURUMU. [^2]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38336 [^3]: Arşivlenmiş kopya. [^4]: Coğrafi İşaret Platformu. [^5]: Konya Tiridi. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^6]: Beslenme Arkeolojisi: Günümüz Ankara Yemeklerinde Geçmişin İzleri. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 209-233, 2018 e-ISSN: 2602-3008. [^7]: Arşivlenmiş kopya. [^8]: Arşivlenmiş kopya. [^9]: Kütahya Kaz Tiridi. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^10]: TRT REPERTUVARINDA YER ALAN KASTAMONU TÜRKÜLERİNDE SÖZ UNSURU. TÜRÜK Uluslararası Dil, Edebiyat ve Halkbilimi Araştırmaları Dergisi 2017, Yıl:5, Sayı:11.