# Tire köftesi

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Tire_k%C3%B6ftesi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Tire köftesi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Tire_k%C3%B6ftesi (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Tire_k%C3%B6ftesi.jpg/1280px-Tire_k%C3%B6ftesi.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Tire köfte
- **Ülke:** Türkiye
- **Bölgesi:** Tire
- **Türü:** Şiş köfte
- **Tipi:** Kebap
- **Servis şekli:** Sıcak
- **Servis türü:** Salata, meze, Ayran
- **Malzemeler:** Koyun eti ya da dana eti, kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuz

![Tire Köftesi set menü](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fc/-Tire_K%C3%B6ftesi_Set_Men%C3%BC-_Tire_Meatball_Menu.JPG)
*Tire Köftesi set menü (Cevdetcabbar, CC-BY-SA-3.0)*

**Tire köftesi** veya **Tire şiş köfte**, [İzmir](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0zmir)'in [Tire](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tire%2C_%C4%B0zmir) ilçesinde yapılan, yöreye özgü bir [köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fte) türüdür. Geçmişi 1900'lü yıllara kadar uzanan Tire şiş köfte, yağ oranı en fazla %20, toplam protein oranı kütlede en fazla %16 civarında olan [dana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Buza%C4%9F%C4%B1) veya [sığır](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C4%B1%C4%9F%C4%B1r) etinden üretilen ince uzun köftelerdir. Etler eskiden sadece zırhlama yöntemiyle [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) haline getirilirken günümüzde, [kıyma makinesı](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma_makinesi) kullanılmaktadır.

Tire ile ün bağı bulunan Tire şiş köfte piyasaya; odun ateşinde ön pişirme işlemi yapıldıktan sonra dondurulmuş halde veya [tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1)nda tam olarak pişirildikten sonra sade, [domatesli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates) veya domatesli yoğurtlu olarak sıcak halde sunulur. Tire şiş köfte, [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^1][^2]

[^1]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1845 <https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1845{{Ölü>
[^2]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/59f6b441-eda0-4adb-a12a-9595941f0cf5.pdf <https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/59f6b441-eda0-4adb-a12a-9595941f0cf5.pdf{{Ölü>