# Taze ceviz reçeli

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Taze_ceviz_re%C3%A7eli
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Taze ceviz reçeli, https://tr.wikipedia.org/wiki/Taze_ceviz_re%C3%A7eli (CC-BY-SA-4.0)

![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/80/Walnut_jam.jpg)
* (Fuad Malikov, CC-BY-SA-3.0)*

- **Adı:** Taze ceviz reçeli
- **Alternatif isim:** Ceviz reçeli
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Tipi:** Reçel
- **Malzemeler:** Taze yeşil ceviz, kireç kaymağı, toz şeker, su, karanfil, limon suyu

**Taze ceviz reçeli** veya **ceviz reçeli**, [Türk mutfağında](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1) yer alan bir [reçel](https://turkipedia.org/tr/wiki/Re%C3%A7el) türüdür. [Osmanlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) döneminden beri yapılmaktadır.[^1] [Ceviz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceviz) reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılır.[^2] Kuzey Kafkas mutfak kültüründe yer alır.[^3]

## Yörelere göre çeşitleri

### Hatay Ceviz Reçeli

Hatay Ceviz Reçeli 08.12.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4]

### Adilcevaz Ceviz Reçeli

Adilcevaz Ceviz Reçeli 11.07.2019 tarihinde [Adilcevaz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Adilcevaz) İlçesi Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuruda bulunulmuştur.[^5]

## Kıbrıs Türk mutfağında çeşitleri

Ceviz macunu olarak bilinir. Malzemeleri; ham taze [ceviz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceviz), [badem](https://turkipedia.org/tr/wiki/Badem), [limon suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Limon), [sıvı yağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemeklik_ya%C4%9F), [karanfil](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karanfil_%28baharat%29), [toz şeker](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eeker), [limon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Limon), [sönmüş kireç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kalsiyum_hidroksit) ve sudur.[^6]

[^1]: Yerasimos, Marianna. 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları, 2002. <https://books.google.com.tr/books?id=VtvgAAAAMAAJ&q=taze+ceviz+re%C3%A7eli&dq=taze+ceviz+re%C3%A7eli&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwi7zIqcn8HwAhUIgf0HHTzaDksQ6AEwAHoECAAQAg>
[^2]: iStock, Fotoğraf:. Ceviz reçeli tarifi. <https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/ceviz-receli-tarifi-41544309>
[^3]: Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994. <https://books.google.com.tr/books?id=5fjgAAAAMAAJ&q=ceviz+re%C3%A7eli&dq=ceviz+re%C3%A7eli&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwiyhLi6n8HwAhUMgf0HHXD3D_k4ChDoATAIegQICRAC>
[^4]: Arşivlenmiş kopya. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3189>
[^5]: Adilcevaz Ceviz Reçeli. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/623>
[^6]: Kıbrıs Türk Mutfağı’nda Macunlar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333. <https://www.jotags.org/2018/vol6_issue2_article18.pdf>