Taze ceviz reçeli

Taze ceviz reçeli veya ceviz reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.^{[1]Yerasimos, Marianna. 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları, 2002.} Ceviz reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılır.^{[2]iStock, Fotoğraf:. Ceviz reçeli tarifi.} Kuzey Kafkas mutfak kültüründe yer alır.^{[3]Berkok, Nimet. Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar, 1994.}

Yörelere göre çeşitleri

Hatay Ceviz Reçeli

Hatay Ceviz Reçeli 08.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[4]Arşivlenmiş kopya.}

Adilcevaz Ceviz Reçeli

Adilcevaz Ceviz Reçeli 11.07.2019 tarihinde Adilcevaz İlçesi Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuruda bulunulmuştur.^{[5]Adilcevaz Ceviz Reçeli. Türk Patent ve Marka Kurumu.}

Kıbrıs Türk mutfağında çeşitleri

Ceviz macunu olarak bilinir. Malzemeleri; ham taze ceviz, badem, limon suyu, sıvı yağ, karanfil, toz şeker, limon, sönmüş kireç ve sudur.^{[6]Kıbrıs Türk Mutfağı’nda Macunlar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333.}