# Tavuk dolması

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_dolmas%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Tavuk dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Tavuk_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Roasted_Chicken_with_Rice_Stuffing.jpg/1280px-Roasted_Chicken_with_Rice_Stuffing.jpg)
* (Narek75, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Tavuk dolması
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** Dolma
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı

**Piliç veya tavuk dolması** piliç veya tavuk içerisine [iç pilav](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7_pilav) ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit [dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma). [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'nin birçok yöresinde yapılmaktadır. [Yılbaşı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Y%C4%B1lba%C5%9F%C4%B1)nda hazırlanan yemeklerden biridir.[^1]

[Ayaz İshaki](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayaz_%C4%B0shaki)'nin Güvey adlı hikâyesinde [Kazan tatarlarının](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kazan_Tatarlar%C4%B1) düğün geleneklerinde tavuk dolması verildiğini yazmıştır.[^2]

## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk [yemek kitabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemek_kitab%C4%B1) [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de[^3] piliç veya tavuk dolması tarifi verilmiştir.

## Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

- Hatay soğanlı tavuk dolması.[^4]
- Marmaris tavuk dolması[^5]
- Rize piliç dolması[^6]
- Muğla tavuk dolması[^7][^8][^9]
- Arapgir tavuk dolması[^10]
- Hakkari tavuk dolması[^11]
- Antalya ekşili tavuk dolması[^12]

## Ayrıca bakınız

- [Dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma)
- [Tavuk dolma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_Dolma)

[^1]: Şef Ayvaz Akbacak’tan Kestaneli tavuk dolması Yılbaşı sofralarına renk katan tarifler. <https://www.gastronomiturkey.com/haber/sef-ayvaz-akbacak-tan-kestaneli-tavuk-dolmasi-yilbasi-sofralarina-renk-katan-tarifler-h15580>
[^2]: Ayaz İshaki'nin "Güvey" Adlı Hikayesinde Dügün Gelenekleri. HALKBILIMI DERGİSi. <https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/449167>
[^3]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^4]: Özdemir, Fatih. Kültürel bir değer olarak unutulmaya yüz tutmuş geleneksel Hatay yemekleri ve bu kültürel değerin korunması önerileri. 2016. <http://openaccess.iste.edu.tr/xmlui/handle/20.500.12508/362>
[^5]: Kurnaz, Alper. Yöresel Yemeklerin Restoranlar Tarafından Kullanımının Değerlendirilmesi: Marmaris Örneği. 2018, s. 50-59. <https://ijses.org/index.php/ijses/article/view/294>
[^6]: Kazmaz, Süleyman. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak, 1992. <https://books.google.com/books?id=p83gAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Tavuk+Dolmas%C4%B1&q=Tavuk+Dolmas%C4%B1&hl=tr>
[^7]: Çınar, Ali Abbas. Muğlanâme: Muğla ve ilçeleri kültürü üzerine makaleler. Muğla Ticaret Odası, 2006. <https://books.google.com/books?id=GbltAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Tavuk+Dolmas%C4%B1&q=Tavuk+Dolmas%C4%B1&hl=tr>
[^8]: Çınar, Ali Abbas. Muğla ve çevresi sözlü kültürü ve toplumsal değerleri. Muğla Belediyesi, 2007. <https://books.google.com/books?id=D1GBAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Tavuk+Dolmas%C4%B1&q=Tavuk+Dolmas%C4%B1&hl=tr>
[^9]: TAVUK DOLMASI. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/mugla/neyenir/tavuk-dolmasi-1-2>
[^10]: Üçer, Müjgân. Göldağı'nın güldestesi Arapgir: mutfağı, gelenek görenekleri ve sözlü kültürü. Esform Ofset, 2008. <https://books.google.com/books?id=evJNAQAAIAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=Tavuk+Dolmas%C4%B1&q=Tavuk+Dolmas%C4%B1&hl=tr>
[^11]: TAVUK DOLMASI. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/mugla/neyenir/tavuk-dolmasi-1-2>
[^12]: EKŞİLİ TAVUK DOLMASI. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/antalya/neyenir/eksili-tavuk-dolmasi--4-kisilik->