Tavşan yahnisi

Tavşan yahnisi tavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemektir.

Alman mutfağında Hasenpfeffer adlı yahni marine edilmiş yaban tavşan eti ile hazırlanır. Marine et suyu, kırmızı şarap, sirke, esmer şeker, defne yaprağı, tarçın, karanfil, yenibahar, tuz ve biber içerir. Tavşan bu marinede 24 saat bekletilir. Kızgın yağda tavşan pembeleşinceye kadar kızartılır. Marine ve soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşte pişirilir.^{[1]The Ultimate Soup Cookbook: Over 900 Family-Favorite Recipes.}

Amerikan mutfağında cottontail tavşanı tuzlanmış domuz eti, defne, maydanoz kökü, kereviz, soğan, beyaz şalgam, pırasa ve pirinç ve karabiber ile birlikte haşlanır. Servis edilmeden önce biraz Madeira şarabı ilave edilebilir.^{[2]De Gouy, Louis P.. The Soup Book: Over 800 Recipes, s. 335.}

Fransız mutfağında soupe de lièvre soğan, havuç, kereviz, sarımsak, buket garni kırmızı şarap sirkesi, et suyu, krema, jambon ve maydanoz ile hazırlanır.^{[3]Soupe crémeuse de lièvre. Marie Claire.}

Osmanlı mutfağında

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.^{[4]Kâmil, Mehmet. Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı, 1859.}

Türk mutfağında

Isparta tavşan yahnisi çeşidi yapılmaktadır.^{[5]TAVŞAN YAHNİSİ.}