# Tas kebabı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Tas_kebab%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Tas kebabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Tas_kebab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Tas_kebap_%28veal%29.jpg/1280px-Tas_kebap_%28veal%29.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Tas kebabı
- **Türü:** Etli yemek
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Ülke:** Türkiye
- **Alternatif isim:** Üsküre Kebabı

![Pilavla servis edilen tas kebap](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c7/Tas_kebap_-_pilav.jpg)
*Pilavla servis edilen tas kebap (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

**Tas kebap** veya **tas kebabı**, [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yer alan etli bir [sulu yemek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sulu_yemek)tir. Macar yemeği [gulaş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gula%C5%9F) ile karşılaştırılabilir. Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de tas kebabı tarifi vardır.[^1]

## Yörelere göre çeşitleri

### Diyarbakır Üsküre kebabı / Diyarbakır Tas kebabı

Malzemeleri kuzu eti (Karakaş ırkı koyunlarının 1 yaşına gelmiş kuzularının bel ve kaburga kısımlarından elde edilen), arpacık soğan, patates (ceviz büyüklüğünde), domates salçası, tereyağı (Kıl keçisi sütünden elde edilen), Karacadağ Pirinci, pul biber, karabiber, sudur. Diyarbakır Üsküre Kebabı / Diyarbakır Tas Kebabı 20.08.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^2][^3]

### Urfa Miftahi Tas kebabı/ Şanlıurfa Miftahi Tas kebabı

Malzemeleri; Yemek için kuşbaşı doğranmış orta yağlı kuzu eti, arpacık soğanı, küçük doğranmış kuyruk yağı, karabiber ve sudur. Salata için maydanoz, kuru soğan, nar pekmezidir. Urfa Miftahi Tas Kebabı/ Şanlıurfa Miftahi Tas Kebabı 06.06.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4]

## Ayrıca bakınız

- [Sulu kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sulu_kebap)

[^1]: Wayback Machine. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^2]: Request Rejected. <https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/e73a3c5b-bb50-4ebe-b653-880f855a2cb9.pdf>
[^3]: Coğrafi İşaret Platformu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2919>
[^4]: Urfa Miftahi Tas Kebabı/ Şanlıurfa Miftahi Tas Kebabı. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5823>